Ocak 19th, 2013 | Yazan: | 8 Yorum »

Sevgili Ziyaretçilerim,

Bu tarifimi sevgili arkadaşım Yasemin’den aldım. İlk olarak yeni yıl akşamı bize geldiklerinde yapmış getirmişti.  Çokta beğenmiştik. Ellerine sağlık arkadaşımın.  Yumuşacıktı. Börekmi diyeyim yoksa poğaçamı diyeyim bilemedim. En sonunda börek demeyi uyğun buldum.

Yaparsanız eminim çok beğeneceksiniz. Bence istediğiniz içle yapabilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyetler olsun.

20130118-190011.jpg

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvıyağı
  • 2 yumurta akı içine sarısı yüzüne
  • 1 paket yaş maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un

İçi için:  

  • ıspanaklı iç  veya patatesli iç yada peynirli iç de olabilir. İsteğe bağlı (yapılışını birazdan açıklayacağım)
  • Arasına sürmek içinde  ekmeklere sürülen yağ ve rendelenmiş kaşar peyniri (Hollanda peyniri rendesi)

20130118-185938.jpg

Yapılışı:

  • Öncelikle yoğuracağımız kabımızı alırız. İçine: sütü, yoğurdu, sıvıyağı, 2 yumurtanın akını, toz şekeri, tuzu koy. Elinle güzelce karıştır. 1 paket yaş mayayı 1 su bardağı ılık suda erit. Mayayıda kat. Yine karıştır. Daha sonra unu kata kata yumuşak bir hamur yoğur. Hamur güzelce ekşisin.

Bu arada içini hazırlayalım

  • Ispanaklı içi için: 400 gr kadar ıspanağı güzelce yıka ve doğra. Tavaya büyük bir baş soğanı küçük küçük doğra, birazcıkta sıvıyağ koy. Güzelce kavrulsun. Soğanın üzerine toz karabiber, toz kırmızı biber, tuz, pul biber at. İyice karıştır. Bu karışımı doğradığımız ıspanağın üstüne dök. Elinizi yakmadan iyice karıştırın. Tuzuna bak, azsa atabilirsin. İçi iyice soğusun.
  • Patatesli içi için: yine aynı şekilde tavaya yine birazcık sıvıyağ koy. Bir büyük baş soğan doğra . Üzerine yine toz karabiber, toz kırmızıbiber, tuz , pulbiber at. Karıştır. Tavayı ateşten al. Üzerine 3 büyük patatesi büyük yerinde rendele. Yine ateş üzerine al . Bir ikide onu kavur. Soğusun.
  • Bundan sonra, nerdeyse hamurumuz ekşidi herhalde. Ekşidikten sonra hamuru 5 parçaya ayır. Parçanın birini al ve oklavayla büyükçe  bazlama kalınlığında  aç.  Çok ince olmasın.
  • Açtığın hamura  ekmeğe sürme yağı demiştimya, onu alıp elinizle açtığın hamura sür. Onun üzerinede hazırladığın içi elinle güzelce yay.
  • Onun üstünede rendelediğin peyniri güzelce serpiştir. Daha sonra hamuru rulo şeklinde sar.
  • Bıçağı eline al ve iki parmak genişliğinde kes. Tepsiye kestiğin parçaları ters dönder, yani kıvrım kıvrım tarafı gözükecek.  Fırın tepsisine diz. Fırın tepsisine yağlı kağıt sererseniz daha iyi olur. Bütün parçaları hep böyle rulo gibi sarıp, kesip, kesip tepsiye diz.
  • Yarım saat kadarda tepside mayalansın. Daha sonra üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sür ve fırına ver.
  • Fırın derecesi: benim fırınımda 220 derecede pişiriyorum. Ama siz pişirirseniz kendi fırınınıza göre pişirin.

İnşallah beğenirsiniz. Afiyet olsun

Sevğilerimle,
Canan Gülbeden

20130118-190018.jpg

Yorumlar (8) - Yorum yaz »

Kategori: Börekler
Eylül 29th, 2007 | Yazan: | 26 Yorum »

Canım ziyaretçilerim,

Allaha çok şükür yine sizlerleyim! Nihayet en sonunda yeni bir fotoğraf makinası aldık. İnşallah bu seferki iyi çıkar. Bu sayedede sizlerden ayrılmamış olurum. Ayrıda olsam yinede aklım hep sizlerdeydi. Kusuruma bakmayın birazda özel nedenlerden uzun sürdü. Özür dilerim. Ama şimdi çok sevinçliyim. Yes, yes, yes!! ;-)

Bu tarifimi Hollandaya ilk geldiğimde kaynanam yapmıştı.ondan öğrenmiştim. Gerçekten çok beğenmiştim. Yumuşacık ve kat kat oluyor. Bizim için özel bir tarif. İnşallah sizlerde beğenirsiniz. Yanlız içine “Kwark Yoğurt” kullanıyorum. Türkiyede varmı yokmu bilmiyorum. Kardeşime sordum bilemedi. İnşallah türkiyede vardır. Çünkü gerçekten yapmaya değer. Şimdiden afiyet olsun.

Yogurtlu ekmek 1

Malzemeler (hamur için):

  • 200 gr Margarin ( Eriyecek )
  • 1 Çay bardağı süt
  • 1 kilo un
  • 1 yumurta
  • 1 paket yaş maya
  • Göz kararı birazcık yogurt
  • Ve göz kararı tuz.

İçi için:

  • 1 paket marğarin [ 250gr] Eriyecek.
  • 4 yumurta
  • tuz
  • 1 paket kwark yoğurt  450gr (Fransız kwarkı)

Üzeri için:

  • 2 yumurtanın sarısıyla beyazınıda kat.
  • içine birazcık yogurt
  • Birazcıkta susam at. Ve hepsini güzelce karıştır.

Yapimi

Yapılışı:

Öncelikle hamurunu hazırlıyalım:

  • Bir tencereye margarini koy erisin.
  • Bir çay bardağı süt koy, hafif ılısın.
  • Hamur yoğuracağımız kaba 1 kilo unu boşalt, tuzunu da at ve 1 yumurta kır.
  • Bir paket mayayı bir bardak ılık suda erit. mayayıda kat. göz kararı yogurt koy. hiç korkmayın göz kararı biraz kat yeter. Hani margarinli sütlü karışım vardıya onuda kat. Ve güzelce yoğur. Yumuşak bir hamur olsun. Hamurun ekşimesini bekle.
  • Bu aradada içini hazırlıyalım: İçi için gerekli malzemelerin hepsini güzelce telle çırp karıştır.( Margarin eriyecek)
  • Hamur ekşiyince küçük küçük beze alın. Tepsiye bezeleri hazırlayın. Bütün bezeleri almayın. Bezeler bittikçe yine beze alırsınız. Oklavayı hazırlayın.
  • Bezenin birini al. Hani bazlama yaparızya ondan biraz ince açarız. İçinide hazırlamıştıkya onuda hazırlarız. Bu yuvarlak bazlamanın üzerine kaşıkla süreriz. Daha sonra iki kenarını katlayarak üst üstte getiririz. ve birazcık daha o katlanan yerin üzerine sostan süreriz. İki tarafıda üst üste yine getirip kapatırız. Kenarlarını güzelce hafiften bastırırız. Kare şekline gelir.

Yogurtlu ekmek 2

  • Bunları güzelce tepsiye dizeriz. tepsiye tersini koyarız. Hani üstü düzgün olsun diye. Tepsiye yağlı kağıt sererseniz sizin için daha rahat olur. Daha sonra üzeri için yumurta sarılı karışım varya onu güzelce fırçayla süreriz.
  • Ve önceden ısıtılmış fırına süreriz. Ben 240 derecede pişiriyorum. Yinede siz fırırınıza göre ayarlayın. Örneğin, Pogaçayı nasıl pişiriyorsanız o derecede pişirin. Pişince sizde göreceksiniz çok güzel kabaran, kat kat çok güzel bir hamur işi. Beğeneceğinizi umarım. ( İsterseniz içini peynirli yada patateslide deneyebilirsiniz. Arkadaşlar denemiş çok güzel olmuş)

Sevgilerimle,
Canan Gülbeden

Yorumlar (26) - Yorum yaz »

Ocak 28th, 2007 | Yazan: | 29 Yorum »

Merhabalar,

Bu böreğin tarifi benim ilk yazımdı. Tarifini canım kardeşim Nuray’dan aldım. Ilk yazı fotoğrafsızdı. Bugün bu böreği tekrar hazırladım ve fotoğrafını çektim. Tür olarak biraz kuruvasan hamurunu andırıyor. Kendimin çok beğendiği bir tarif. Umarım sizler de beğenirsiniz.

Sarma Börek 1
Gerekli malzemeler:

  • Bir su bardağı ılık süt
  • Bir su bardağı sıvı yağ
  • Bir yumurta (sarısı yüzüne, beyazı hamurun içine)
  • Bir paket margarin (yumuşak ,Yani erimeyecek) 250gr
  • Bir su bardağı soğuk su içinde erimiş bir paket maya
  • Bir miktar tuz


İçi için ayrıca:

  • Beyaz peynir
  • Maydanoz

Not: Patatesli veya kıymalı da yapılabilir.

Yapılışı:

  • Hamur yoğuracağımız kab’ın içerisine sütü, sıvı yağı, yumurtanın beyazını, tuzu elininizle karıştırın. Biraz içerisine un atın. Çok cıvık bir hamur oluşsun.
  • Daha sonra hani bir paket erimiş bir su bardağı içinde maya vardı ya, onu katın. Elinizle karistirın.
  • Daha sonra unu kata, kata, yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamuru 5 eşit bezeye (parçaya) ayırın.
  • Margarini de 5 eşit parçaya kesin.
  • Daha sonra bezeleri tek, tek (oklavayla) istediğiniz incelikte açın. Ne kadar ince açılırsa o kadar iyi olur.
  • Her bezeye kesilmiş margarinin bir parçasını elinizle sürün ve katlayarak terar beze haline getirin. Bu işlemi diğer bezelerede uygulayın.
  • Bezeleri kapalı bir kab içerisinde buz dolabında 1 saat kadar bekletin. Bezeler beklerken siz içini hazirlayabilirsiniz.
Sarma Börek 2

İçinin yapılışı:

  • bir kaba elinizle peyniri ufalayın. Maydanozu dograyın ve peynirle karıştırın.
  • Beklemiş bezeleri tek tek alıp oklavayla yarım parmak kalınlığında açın. Bezeyi elmalı kurabiye gibi 8′e kesin. Geniş tarafina iç koyup güzelce rulo şeklinde sarın.
  • Bütün bezeleri tarif edildiği gibi açıp iç koyup sarin ve fırın tepsisine dizin.
  • Üzerine yumurta sarısını sürüp 250 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun. Canan Gülbeden

Yorumlar (29) - Yorum yaz »

Kategori: Börekler