Sevgili Ziyaretçilerim,

Yine yeni bir pogaça tarifi. Görümcem Gülaydan aldığım bir tarif. Onlara ziyarete gittiğimizde yediğimiz güzel tariflerden birisi. İnşallah sizlerde yapar beğenirsiniz.

Malzemeler:

• 400 gr kaymak ( hollandada slagroom diye geçiyor)
• 2 yumurta ( beyazı içine sarısı yüzüne)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tane kesme şeker
• 1 tane maya
• birazcık tuz
• 1 yemek kaşığı dolusu yumuşak margarin
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

Yoğuracağınız  kabın içine  önce kaymağı, daha sonra yumurtanın beyazını,  1 tane kesme şekerini, mayayı, margarini koy ve elinle güzelce karıştırarak yoğur. Daha sonra biraz un dök. Unun üzerinede kabartma tozunu ve tuzu at ve yine karıştır.  Daha sonra un ata ata yumuşak bir hamur yoğurmaya çalış.

Hamurunuzun ekşimesini bekle. Ekşidikten sonra şekil verebiliriz. Elimize küçük bir beze alırız. Elimizle üzerine bastırırız , hani normal pogaça yaparkende bastırıyoruz öyle  işte.  Sonra elimize bir bıçak alırız.  karşılıklı bıçakla keseriz. Ortasına istediğimiz içten koyup o kestiğimiz kenarları üzerine kıvırıp kapatırız. Bence şekil olarak güzel bir pogaça.  Sonra yine biraz ekşimesi için bekleriz.

Tepsiye dizip üzerine üzerine yumurta sarısı sürüp ısınmış fırına verebiliriz. 240 derecede pişiririz.  Sonrada afiyetle yeriz.

Sevgilerimle,
Canan Gülbeden

Sevgili Ziyaretçilerim,

Biz ailece pizzayı çok severiz. Sadece kızımın pek arası yok . İnşallah zamanla oda alışır. Genelde pizza tarifleri bence aynı,ama sadece hamuru farklı olabilir. Yinede bugün pizza yapmıştım. Fotoğrafını çekip ,tarifini yazmak geldi içimden. Birde sizler denerseniz memnun olurum. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 50 gr Margarin
• 3 su bardagı süt
• tuz
• birazcık toz şeker
• 1 paket maya
• birazcık yogurt
• Alabildiği kadar un

Üzeri için:

• 12 tane kadar mantar
• Bir tane kırmızı dolma biber
• Bir tane yeşil dolma biber
• kaşar rendesi ( hollandada, hollanda peyniri)
• 2 tane baş sogan
• kekik (Hollandada Oregano diye geçiyor)
• 2 yemek kaşığı salça,
• 2 yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı:

• Öncelikle hamurunu yoğuralım. Tencereye 50 gr margarini koyalım. erimeye başlasın. Daha sonra sütü üzerine dökelim süt hafifçe ılınsın. Bunu yoğuracağımız kabın içine alalım. Üzerine birazcık yoğurt dökelim . göz kararı.Aşağı yukarı bir çay bardağı kadar. Mayayı yarım su bardağı ılık suda eritelim. Bu mayayıda katalım. Avucunuzun ortasını dolduracak kadar tuz atalım. birazcıkta toz şeker atalım. Bir tatlı kaşığı kadar. Daha sonra un kata kata yoğuralım. Yumuşak bir hamur olacak . Elinize biraz yapışsın. Önemli değil sadece iyi yoğurun. En son olarak elini sıvıyağla yagla. Yine hamuru bir sefer daha yoğur. Hamurun ekşimesini bekle.
• Hamurumuz ekşirken ,Üzerini hazırlayalım.
• Soganları salataya doğrar gibi doğra. Piyaz şeklinde yani. Tavayı al. Birazcık sıvıyağ koy bu soganları koy. üzerine azıcık tuz at ,ve kekik at.Hafif kavur .bir tarafa koy soğusun.
• Diger tarafta mantarları dogra. Onuda Bir tabağa koy dursun.  Hani kırmızı dolma biber vardıya onuda ince ince uzun uzun doğra. istediğin gibi doğrayabilisin,Aslında. yeşil dolma biberide aynı şekilde doğra. bir tabağa koy. Azıcıkta tuz at üzerine.
• Diğer tarafta bir tasa iki kaşık salça,iki biber salçası koy azıkta tuz at. hafif sulandır.koyu bir kıvam olsun.
• Peyniride rendeleyin rendenin büyük kısmında oda hazır olsun. Evet şimdi başlayabiliriz.
• Fırınınızı açın 240 dereceye ayarlayın ve ısınsın.
• Elimize ekşimiş olan hamurdan büyük bir beze alalım. Tepsimize hafifçe sıvı yağı ile yağlayalım. Bezeyi tepsinin üzerine koyalım  ,Elimizede Hafif sıvı yağ sür ve elimizle istediğimiz incelikte bastırarak açalım.  (İsterseniz  oklava ilede açabilirsiniz)
• Açtığımız hamurun üzerine önce hazırladığımız salçalı sosu sürelim. Sonra hafif kavrulmuş soğanları serpiştirelim. Onun üzerinede mantarları ve biberleri istediğimiz şekilde serpelim. Bunların üzerinede rendelediğimiz kaşar peynirini bolca koyalım. En son üzerine kekik (oregano) serpiştirelim.
• Pizzayı fırına verelim ve pişirelim.
• Not: Üzerine başka istediğin birşeylerde  varsa koyabilirsiniz. Örneğin : salam,sosis,sucuk gibi

Afiyet olsun!

Sevgilerimle,
Canan Gülbeden

Canım ziyaretçilerim,

Allaha çok şükür yine sizlerleyim! Nihayet en sonunda yeni bir fotoğraf makinası aldık. İnşallah bu seferki iyi çıkar. Bu sayedede sizlerden ayrılmamış olurum. Ayrıda olsam yinede aklım hep sizlerdeydi. Kusuruma bakmayın birazda özel nedenlerden uzun sürdü. Özür dilerim. Ama şimdi çok sevinçliyim. Yes, yes, yes!!

Bu tarifimi Hollandaya ilk geldiğimde kaynanam yapmıştı.ondan öğrenmiştim. Gerçekten çok beğenmiştim. Yumuşacık ve kat kat oluyor. Bizim için özel bir tarif. İnşallah sizlerde beğenirsiniz. Yanlız içine “Kwark Yoğurt” kullanıyorum. Türkiyede varmı yokmu bilmiyorum. Kardeşime sordum bilemedi. İnşallah türkiyede vardır. Çünkü gerçekten yapmaya değer. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler (hamur için):

• 200 gr Margarin ( Eriyecek )
• 1 Çay bardağı süt
• 1 kilo un
• 1 yumurta
• 1 paket yaş maya
• Göz kararı birazcık yogurt
• Ve göz kararı tuz.

İçi için:

• 1 paket marğarin
• 4 yumurta
• tuz
• 1 paket kwark yoğurt  450gr (Fransız kwarkı)

Üzeri için:

• 2 yumurtanın sarısıyla beyazınıda kat.
• içine birazcık yogurt
• Birazcıkta susam at. Ve hepsini güzelce karıştır.

Yapılışı:

Öncelikle hamurunu hazırlıyalım:

• Bir tencereye margarini koy erisin.
• Bir çay bardağı süt koy, hafif ılısın.
• Hamur yoğuracağımız kaba 1 kilo unu boşalt, tuzunu da at ve 1 yumurta kır.
• Bir paket mayayı bir bardak ılık suda erit. mayayıda kat. göz kararı yogurt koy. hiç korkmayın göz kararı biraz kat yeter. Hani margarinli sütlü karışım vardıya onuda kat. Ve güzelce yoğur. Yumuşak bir hamur olsun. Hamurun ekşimesini bekle.
• Bu aradada içini hazırlıyalım: İçi için gerekli malzemelerin hepsini güzelce telle çırp karıştır.
• Hamur ekşiyince küçük küçük beze alın. Tepsiye bezeleri hazırlayın. Bütün bezeleri almayın. Bezeler bittikçe yine beze alırsınız. Oklavayı hazırlayın.
• Bezenin birini al. Hani bazlama yaparızya ondan biraz ince açarız. İçinide hazırlamıştıkya onuda hazırlarız. Bu yuvarlak bazlamanın üzerine kaşıkla süreriz. Daha sonra iki kenarını katlayarak üst üstte getiririz. ve birazcık daha o katlanan yerin üzerine sostan süreriz. İki tarafıda üst üste yine getirip kapatırız. Kenarlarını güzelce hafiften bastırırız. Kare şekline gelir.

• Bunları güzelce tepsiye dizeriz. tepsiye tersini koyarız. Hani üstü düzgün olsun diye. Tepsiye yağlı kağıt sererseniz sizin için daha rahat olur. Daha sonra üzeri için yumurta sarılı karışım varya onu güzelce fırçayla süreriz.
• Ve önceden ısıtılmış fırına süreriz. Ben 240 derecede pişiriyorum. Yinede siz fırırınıza göre ayarlayın. Örneğin, Pogaçayı nasıl pişiriyorsanız o derecede pişirin. Pişince sizde göreceksiniz çok güzel kabaran, kat kat çok güzel bir hamur işi. Beğeneceğinizi umarım. ( İsterseniz içini peynirli yada patateslide deneyebilirsiniz. Arkadaşlar denemiş çok güzel olmuş)

Sevgilerimle,
Canan Gülbeden

Sevgili ziyaretçilerim,

Bu tarifimi yine canım kardeşim Nuraydan almıştım. Nurayda bizim çok sevdiğimiz annemğilin apartmanında oturan Hacer ablamız var. Ondan almış tarifeyi. Tarifeyi ilk yediğimde çok ama çok beğenmiştim. İlk önce hazır zannetmiştim. Daha sonra bende yaptım. Yiyen kişilerde çok beğendi. Benim devamlı yaptığım bir poğaça tarifi. Belki 10 sene olmuştur öğreneli, bu poğaça tarifini. Umarım sizlerde yapar beğenirsiniz.

Malzemeler:

• 3 yumurta (sarıları yüzüne)
• 1,5 su bardağı sıvı yağı
• Yarım paket margarin
• 3 su bardağı süt
• 1 paket yaş maya
• 1 çay bardağı toz şekeri
• 1 yemek kaşığı tuz
• un

İçi İçin ; Göz kararı peynir ve maydanoz karışımı

Yapılışı:

• Öncelikle normal büyüklükte bir tencereye yarım paket margarini koyarız. Margarinin yarısı eriyince üzerine sütü koyarız. Süt ılık olunca yağın diğer yarısıda sütün ısısıyla erir.
• Daha sonra bu sütü yoğuracağımız kabın içine dökeriz. Onun üzerine yumurtaların akını, toz şekeri, tuzu, sıvı yağı, sonra içinede bir miktar un karıştırır, çok cıvık hamur olacak şekilde karıştır. (Mayayida bir bardak soğuk suda erit) daha sonra mayayıda içine kat.
• Sonra un kata kata hamuru yumuşak bir hamur kıvamında yoğur. Yumuşaklığı elini bırakana kadar olacak. Mayalanmasını bekle. Biraz şişmesi uzun sürebilir hiç endişelenme. İyice mayalansın. Mayalandıktan sonra bezelere alırız. Yanlız bir püf nokta masanın üzerini güzelce sıvı yağla yağlarız. Ve bütün bezeleri ara ara üzerine dizeriz. Bezelerin üzerine bastırıp içine içi koyup üzerine diğer poğaçalar gibi çok bastırmadan kapatırız. Yani iyice yapıştırmadan hafifçe bastırarak. Daha sonra yumurta sarısı sürüp 250 derecede pişiririz. Tepsiye yağlı kağıt konursa daha piratik oluyor, ama yoksa tepsi birazcık yağlanabilir.

Afiyet olsun,

Canan Gülbeden

Sevgili  ziyaretçilerim,

Bu tarifem pırasa yemeğini sevmeyenler için. Ben pek sevmem pırasa yemeğini. O yüzden en azından pırasayı yiyebilmek için böyle bir tarif yapmak istedim. Biliyorum ki pırasa çok sağlıklı.Pırasalı ekmeği ayrıca çocuklarda genelde çok seviyor ve zevkle yiyiyor. En azından bu sayede pırasada yemiş oluyorlarlar.Hemde misafirlerinize koyabileceğiniz değişik bir tat. Umarım sizde denersiniz ve beğenirsiniz.

Yapılışı:
Hamuru için:

• 100gr margarin
• Yarım su bardagı sıvıyağı
• 3 su bardağı süt
• 1 paket maya
• tuz
• alabildiği kadar un

İçi için:

• 2 pırasa
• 2 baş sogan
• 2 tane domates
• Kırmızı dolma biberin yarısını doğrayın
• tuz
• 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağı
• kırmızı toz biber
• kara biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası

İçinin yapılışı:

• Pırasayı ortadan bıçakla ikiye kesin.küçük küçük bıçakla doğrayın. Güzelce yıkayın süzdürün. Üzerine domatesi küp küp doğrayın. Baş soğanıda küçük küçük doğrayın. Kırmızı dolma biberide güzelce küçük küçük doğrayın. Tuzunu biberini karabiberini ve sıvı yağınıda dök. Bir yemek kaşığı biber salçasınıda katın. Ve elinizle güzelce ovuştura ovuştura karıştırın.

Yapılışı:

• Öncelikle hamuru yoğuralım. Küçük bir tencereye margarini koyalım tam erimek üzereyken üzerine sütü boşaltıp sütüde ılıtalım. Bu sütlü margarinli karışımı yoğuracağımız kaba koyalım. Onun üzerine sıvıyağı mayayı tuzu koyup güzelce karıştırın. Mayayı elinizle ezin. Un kata kata yumuşak bir hamur yoğurun. Ekşimesini bekleyin.
• Ekşiyince küçük bezeler alın. Oklavayla biraz ince ince uzun uzun açın. İçine iç koyun.
• ağzını tüm kapatmayın, birazcık açık kalsın. Hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp 250 dereceli fırına veririz. Üzeri kızarana kadar. İnşallah beğenirsiniz.

Sevgiler,

Canan gülbeden